第3章 第3章
"就是家里七岁的妹妹......晚上我得早些回去照看。”
洪鹤年沉吟片刻。
按规矩帮工得忙到夜里十点，可七岁女娃独自在家确实不妥。
"那就提前回吧，工钱只能算半天。”
"钱不是问题，何大清留了生活费。”
"往后有难处尽管开口。”洪鹤年拍拍徒弟肩膀。
回到后厨，师父递来菜刀让他切葱花，自己匆匆去找总厨说情。
"以后申时就能回，月钱五块。”洪鹤年回来交代道。
这结果正在意料之中。
眼下最要紧的，是尽快提升厨艺水准。
虽然知道何雨柱有基础，洪鹤年还是从最基础教起。
他手持菜刀示范正确使用方法，传授三种步法：八字步、弓字步和稍息步。
切菜时上身微倾，胸稍前挺，不可弯腰驼背。
菜墩要摆在合适高度，保持恰当距离。
操作时需全神贯注，目光紧盯菜墩，注意双手协调，最要紧的是别切到手指。
"三分勺功七分刀工。”洪鹤年边切边讲解，"动作要规范美观，尤其讲究节奏快慢。
你来试试。”
何雨柱眼前闪过系统提示：【刀工经验加五】，同时领会了动作要领。
洪鹤年示范完毕，将菜墩交给他。
何大清说过儿子从小练习，有些底子。
洪鹤年想看看他的基础。
何雨柱按示范站定，微倾上身，摆好姿势。
记忆中虽有相关画面，但以往动作不规范，稍作调整后顿觉顺畅。
初下刀时心中忐忑——前世并非厨师，不知水平如何。
但很快便得心应手，完全符合洪鹤年所教要点。
洪鹤年暗自点头：领悟力不错，姿势标准。
再看切出的葱段，长短与示范分毫不差。
"切个土豆丝。”洪鹤年递来洗净的土豆。
何雨柱收好葱段，摆正土豆，深吸一口气开始切制。”剁剁"声中，起初的生涩感逐渐消失。
菜刀如臂使指，无需刻意丈量，每片厚度竟完全一致。
见土豆片厚薄均匀，洪鹤年已觉满意。
待全部切完，只见土豆丝整齐划一，粗细均匀，无连刀现象。
这般刀工，许多饭店厨师都难企及。
"你这手艺了得！"洪鹤年惊叹，"听你爹说有基础，我还将信将疑。
这水平都能当切配师傅了，拿帮工薪水实在委屈。”
帮工王松探头一看，惊呼："比我切得还好？"
洪鹤年转头呵斥："松子！半年了还这水平，看看人家！"王松缩脖退回，垂头继续干活。
刀工好坏一目了然，他无言以对。
何雨柱尴尬笑笑。
系统显示他最擅刀工，其他厨艺仅家常水准，在后厨尚不够看。
"想进后厨得先做三月帮工。”洪鹤年说，"以后再说。”这是行规，非名厨都需从基础做起。
何大清早交代过这些，何雨柱谢过师父，开始切配工作。
首日只需处理葱姜蒜等配料。
不多时，总厨张祖胜领着早晨见过的送酒姑娘进来，安排她洗菜。
见姑娘行李，知是新学徒。
何雨柱微笑示意，却遭对方瞪眼。
他满心疑惑：早上帮忙搬酒时还笑脸相迎，怎转眼就翻脸？自己并未得罪她啊。
更奇怪的是，这姑娘看着莫名眼熟......
这不过是段小插曲，何雨柱百思不得其解自己何时得罪了她，只当是小姑娘今天心情不好。
至于她像谁并不重要，反正电视剧里没这段剧情，何雨柱权当她是长得像某个明星罢了。
既然对方态度冷淡，何雨柱便继续埋头切菜。
【刀工经验+1】
【刀工经验+1】
每隔十分钟，系统消息就会在视野角落闪过，刀工经验值稳步提升，偶尔还能收获几点通用经验值。
系统的认可让何雨柱干劲十足，毕竟亲眼见证自己的付出得到丰厚回报，这种感觉实在美妙。
临近饭点，后厨渐渐忙碌起来。
何雨柱始终没闲着。
切菜时，他明显感觉到自己的技艺在精进——
下刀的技巧？
菜刀落下的角度？
切菜力道的掌控？
运刀速度的调节？
无数细节在心头浮现，何雨柱不知不觉调整着动作：微调发力方式，修正运刀轨迹，优化每一刀的力度与节奏。
这些细微变化虽不起眼，却让操作越发流畅自如。
这种渐入佳境的感觉令人沉醉。
不到十一点，帮工们提前吃了午饭。
饭后何雨柱出来洗手，正巧碰上那小姑娘也在。
"你好，怎么称呼？"何雨柱主动搭话。
"关你什么事？"小姑娘气鼓鼓地回道。
何雨柱诧异："早上我还帮你们搬酒呢，怎么这个态度？"
"哼，搬个酒了不起啊？"小姑娘瞪着眼，"谁让你抢了我切菜的差事？"
"我抢你差事？"何雨柱更惊讶了，"把话说清楚，什么叫抢你差事？"
"就是我哥早跟张师傅说好了，今天我来切菜当帮工。”小姑娘越说越气，"结果来了发现活儿被你占了，只能去洗菜！"
她甩着麻花辫扭头就走，辫梢差点扫到何雨柱脸上，气冲冲钻进了后厨。
何雨柱这才恍然，对师父又添几分感激——看来这切菜岗位本是有人选的，不知师父怎么说服张祖胜把机会给了自己。
如此一来，小姑娘只能去做水台杂活。
何雨柱苦笑着摇头，头天上班就抢了人家姑娘的差事，确实不太妥当。
但他不打算让步，这个岗位能帮他磨练厨艺技能，积累宝贵经验。
正值午市高峰，后厨忙得脚不沾地。
不时有厨师催要食材，何雨柱就得加紧处理。
直到下午一点多，节奏才舒缓些，何雨柱得以专心练习刀工。
作为帮工，他得自己搬运洗净的食材，难免与那小姑娘打照面。
每次相遇，对方都没好脸色。
切完一盆洋葱，何雨柱辣得受不了，跑去冲洗眼睛。
忽听洗菜大妈喊："徐慧真，把那盆递给我。”
"给。”
何雨柱心头一震——难怪觉得眼熟，原来是徐慧真！
之前怎么都想不起她像谁，此刻豁然开朗：这是少女时代的徐慧真啊！
但转念又生疑惑：徐慧真不是《正阳门下小女人》的女主吗？怎么出现在《情满四合院》里？
按剧情，1955年的徐慧真已是已婚妇女，眼前这分明是个十四五岁的初中毕业生。
不知她怎么托关系来当帮工，结果切菜岗位被自己顶替，只能做洗菜工。
何雨柱缓过辣劲，转身问道："徐慧真，你家是牛栏山的吧？"
剧中徐慧真的兄长在牛栏山，由此可推断她娘家所在。
若眼前这位也是，就能确定是未来小酒馆的老板娘。
"是啊，要你管？"徐慧真翻了个白眼。
"我真不是故意得罪你。”何雨柱解释。
"哼，那你跟我换啊？你来洗这些菜？"
何雨柱自然不能答应，这岗位关系着他提升厨艺的大计。
虽然主要增长刀工经验，但少量通用经验也能提升烹饪水平。
"抱歉，换不了。”
徐慧真早料到这结果，冷哼一声："走开，不想看见你。”
少女还不懂掩饰情绪，满脸都写着"讨厌"二字。
何雨柱只能默默道歉，切菜的活计绝不能拱手相让。
至于与徐慧真的关系，只能日后慢慢修补，待她气消了，做个朋友也好。
毕竟那张明星般的脸庞实在赏心悦目，若能娶回家，每顿饭都能多吃一大碗。
刀工活计确实繁重，三个帮工几乎没有停歇。
直到五点钟，洪鹤年开口道："柱子，可以下班了，快回去照顾妹妹吧。”
"好嘞，谢谢师父，我这就走。”何雨柱将手头工作交给王松，洗净菜刀，解下围裙，辞别师父离开后厨。
在鼓楼站下了344路车，何雨柱先去附近商店，花一块一买了斤圆球糖。
这种散装硬糖最受孩子欢迎，平时一分钱就能买一颗。
他又添置了些毛巾牙刷，原主虽不算邋遢，但那条发黑的毛巾也该换了。
刚进院门，闫埠贵就拦住他："傻柱，你爹真跑了？"
何雨柱心头一震："你说什么？"何大清天未亮就出门，怎么才一天工夫，消息就传开了？
闫埠贵道："早上你爹背着行李出门时，碰见了扫街的赵姐。
不到半天，街坊们都知道了。”又问："你真不知道？"
"我哪知道！糟了，雨水怎么办？"何雨柱这才想起妹妹中午还要回家吃饭，拔腿就往院里跑，任凭闫埠贵在后面喊也不理会。
中院里，何雨水正坐在堂屋台阶上抹泪，易大妈在一旁安慰。
见哥哥回来，小姑娘立刻扑上来。
何雨柱心头一酸，险些落泪，连忙抱起妹妹擦去泪水。
"哥，爹是不是不要我了？我以后一定听话..."何雨水放声大哭。
何雨柱哄道："爹是去工作了，还有哥陪着你呢。”他塞了颗糖到妹妹嘴里，哭声果然小了。
"谁告诉你的？"
"后院的许大茂说爹嫌我笨..."
"这该死的许大茂！"何雨柱暗骂，继续安抚妹妹："他胡说八道。”
易大妈叹道："你爹也太狠心了，丢下你们兄妹可怎么过？"
"他有他的打算。
我会照顾好妹妹。”何雨柱说。
"你还要当学徒，中午让雨水来我家吃吧。
今天听见哭声才知道这事。”
"谢谢大妈，明天我就给她办在校吃饭。”何雨柱盘算着，学前班一餐一毛钱，总比欠易家人情强。
哄了好一阵，何雨水才止住哭泣，却变得格外黏人，连做饭都要拽着哥哥衣角。
晚饭后，何雨柱给妹妹讲着连环画，易中海过来看了看，把何雨柱叫到门外。
"柱子，你爹走了，你就是家里的顶梁柱。
要像个男子汉， 妹照顾好。”
"我明白，十六岁了，不会让人欺负雨水的。”何雨柱郑重承诺。
易中海轻拍何雨柱的肩膀："你都十六岁了，是个大人了。
听说雨水中午没饭吃，要不以后中午来我家吃？"
"不用了，今天第一天忘了交钱。
明天开始她就在学前班小食堂吃饭。”何雨柱果断拒绝，只想保持普通邻里关系。
易中海见状也不勉强，叮嘱几句便离开了。
何雨柱转身发现何雨水正扒着门缝偷看，生怕哥哥跑掉。
他抱起妹妹柔声安慰："哥哥永远不会丢下你。”
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