第263章 杏仁露
顾青刚沉吟片刻，问道：
“妈，你说的是不是别墅区门口那排铺子里新开的一家，我记得之前那间铺子在方家手里。”
宋奶奶：“对，你没记错，那间铺子就是老方送给小夏老板的。”
“难怪能开起来，原来走的是方家的路子。”顾青刚说。
宋奶奶却瞪了他一眼，“说什么呢，小夏老板的铺子能开起来，当然是因为产品质量过硬。
你吃了人家的面粉鸡肉和黄鳝，不也觉得很喜欢吗？”
顾青刚面露歉意，“对不起，是我说错话了。原来你买的食材，是那家铺子的。我以后会去照顾生意的。”
宋奶奶嘲笑他，“不用，你去了也不赶趟，店里东西不多，也不是想买就能买到的。
我们都是看群里通知，得跑得快快的才能买到。
就连老方自己，几天了一只鸡都没抢到。”
顾灵铃立即狗腿地向老太太撒娇，“那奶奶真是太厉害了，方爷爷都买不到的鸡肉，奶奶一下就买到了。我最爱奶奶了！”
宋奶奶被她哄得合不拢嘴，“你啊。”
顾灵铃心中对平川的好奇，又上了一个台阶。
她明天一定要去看看，这个平川的杏仁露，到底有什么特殊之处。
想来店里的其他货物质量都很高，这个杏仁露一定也不差吧。
她为了消化，吃完饭没多久就上了跑步机，将速度调低慢慢走着，和好朋友打探消息。
南归航悄摸摸地给她回了条语音：
[我告诉你，你可不能告诉其他人啊，那个小夏老板可不一般呢。
不光方家的兰茹姐姐和从南哥吃了亏，据说于家的于锐哥也没在人家手上讨到便宜。
听我爷爷的意思，我哥前几天都在她那儿吃过瘪。]
顾灵铃满满长大了嘴，乖乖，这到底是哪路神仙这么神通广大，能让这些人接连吃瘪。
此时此刻，她对平川以及平川的小夏老板的好奇心，已经到达巅峰。
放假时向来喜欢熬夜玩耍的她，平时第一次希望明天早上能快点来。
她要亲自去体验一下杏仁露！
她想了想，回复南归航：
[我知道了，我保证不外传。明天早上我奶奶让我去平川的店里喝杏仁露，你也一起来吧。]
南归航：[好的好的，明早见]
*
而她们期待的杏仁露，正在夏云淑的注视下，慢慢成型。
经过焯水与浸泡，杏仁中的苦味已经大大减轻。
再吃杏仁，感受到的不再是令人难以忍受的苦味，更多的是杏仁特殊的香味。
为了中和味道，提升口感，也为了让杏仁露不单调，夏云淑还给里面配了浸泡好的大米和糯米。
配方也简单，每1000毫升清水，配125克杏仁，25克糯米，以及25克大米，冰糖37.5克。
但是不同的冰糖甜度有差异，她没有在研磨时就放进去，而是准备在熬制时根据味道做加减。
电动石磨一圈圈转着，已经拌匀了的糯米大米与杏仁，被石磨一点点磨碎，磨成雪白的浆子。
等全部磨好后，需要过筛，将渣滓全部筛掉，以免影响杏仁露的口感，也可以防止在熬煮的过程中粘底糊锅。
尽管此时的杏仁露还是生的，但磨碎后，香气已经飘了出来。
夏云淑闻着这股味道，信心大增，“来，开锅煮。”
孟佩兰也是满脸喜色，“这个闻着也太香了，我敢打包票，等上新以后，销量一定不会差。”
锅子开着中火，边煮要边用铲子推着底搅动。
因为加了米后，研磨好的杏仁露即使过了筛，也非常浓稠，一不小心就会糊锅。
等到温度逐渐上升，杏仁的香混合着米香，随着水蒸汽开始在室内飘动。
店员季蓉吸吸鼻子，说：
“这和我以前喝过的杏仁露完全就是两种东西，太香了，好浓稠啊。”
孟佩兰：“可不是呢，尤其这会儿还饿了，简直就是一种折磨。”
夏云淑笑了，“马上就熬好了，等熬好咱们先一人喝一碗。”
她先将37.5克冰糖放了一半进去，冰糖很快就融化了，杏仁露的香气中，也带上了一股微微的甜味。
熬到杏仁露冒小泡，就可以关火了。
夏云淑用小碗舀了一口的量，吹凉后尝了一口。
大米与糯米的存在，令杏仁露的口感绵密顺滑。
入口时杏仁的香气非常突出，随后就能品尝到米香，大米与糯米的香气交融，令香味的层次更加复杂。
这些冰糖的量对夏云淑而言刚刚好，她吃甜品都不喜欢吃太甜。
她满意地点了下头，“味道妙极了，你们也尝尝。”
孟佩兰被烫得直吸溜，也不愿意放下碗，她接连喝了好几口才说：
“味道不错，但是我想再甜一点。”
出乎夏云淑意料的，店里有的人和她一样觉得味道刚好，有的人和孟佩兰一样，觉得甜味不够。
她只好将剩下的一半冰糖也倒进锅里，等冰糖化开后再尝。
这下，她也觉得，更甜一点更好喝。
满满一锅杏仁露，被她们分得全部喝光，夏云淑才拍板决定：
“好了，就这么定了，以后杏仁露的糖还是放37.5克。”
至于定价，杏仁露的制作成本可比黄豆大多了，豆浆一杯卖23，那杏仁露定价89应该不过分吧？
不行。
酒店里一碗普普通通的杏仁露都要卖68一碗，她这么好的材料，才卖89岂不是亏得慌。
89不行，得涨价。
还是卖一碗128吧，这样才对得起平川高档的定位。
至于容器，她得去批发市场搞点新的来。
白白嫩嫩的杏仁露，当然要配白色的容器才好卡。
如果外带的话，可以用豆浆杯这样的容器来装。
但如果客人选择在平川的店里享用的话，漂亮的白瓷碗加白瓷勺，才是最好看的。
当然，还有一个重要原因，豆浆杯的容量还是略微大了一点。
换成白瓷碗，可以装得更少。
夏云淑抑制住自己奸商的笑容，说：“杏仁露定价一份128，等会儿我送容器过来。”
孟佩兰点头：“可以的，我觉得这个价格非常合理。”
新店长王琳也点头：“是的，老板用的都是上好的材料，128一点都不贵。”
(https://www.lewenvxs.cc/5514/5514900/41725080.html)
1秒记住乐文小说网：www.lewenvxs.cc。手机版阅读网址：m.lewenvxs.cc