第19章 第19章
那你哥是在酒坊打工？"何雨柱注意到徐慧真衣服上的补丁，看来家境一般。
这年头穷人家太多了。
"对啊，我家就在牛栏山那边，家里人都在酒坊干活。”
"那你也会酿酒？"
"那当然！我们小时候整天泡在酒坊里玩，谁不会酿酒啊。”徐慧真打开了话匣子，说起小时候的事。
家里偶尔也会自己酿点酒喝。
"为什么还要自己酿？"
"你知道几斤粮食出一斤酒吗？"
"不清楚，高粱酒一般卖六毛一斤。”
"告诉你吧，两斤多高粱就能出一斤酒。”
"哦，我懂了。”何雨柱马上算出了成本。
高粱才三分钱一斤，就算三斤出一斤酒，粮食成本也不到一毛，零售价却能卖五六毛。
这么一算，酿酒卖酒的利润可真高。
难怪电视剧里徐慧真守着个小酒馆就能发家，等改革开放时有了启动资金，一下子就走在别人前面了。
那自己是不是也该开个小酒馆，做点私房菜？
眼下生意还能做，公私合营要到1955年才开始，现在开店也不会影响个人成分。
自己擅长烹饪，徐慧真精通经营，再加上香草当服务员，三人合伙开个小酒馆岂不正好？
不过这事要从长计议，关键是如何说服他们一起创业。
聊着聊着就到了上班时间，各自去忙工作。
转眼到了上午十点多，吃过午饭后就开始忙碌起来。
何雨柱这边还算轻松，虽然最近食材需求增加了，但都提前备好了，按部就班地干活也不算太忙。
中午十二点多，用餐高峰过去，总算能喘口气。
这时张勇提着条草鱼过来："柱子，把这鱼处理一下，做成松鼠鱼。”
何雨柱皱眉："怎么让我来做这个？"
最近他主要负责凉菜，很少碰热菜的活。
张勇捂着肚子说："我闹肚子，帮个忙吧，客人等着要呢。”
"行吧，你快去厕所。”何雨柱没多想就答应了。
见何雨柱应下，张勇暗自得意地溜出了厨房。
松鼠鱼的做法很简单：去头去尾，剔骨留肉，在鱼肉上切十字花刀，注意别切断鱼皮。
撒盐、料酒腌制，再加蛋清揉匀，静置15分钟就能下锅。
何雨柱刚把鱼腌好继续拌凉菜，张勇就回来了："鱼呢？"
"腌好了，在那边。”
"什么松鼠鱼？"张勇突然变脸，"我让你做的是粉蒸鱼！"
何雨柱这才反应过来被算计了："你明明说要松鼠鱼！"
张勇故意提高嗓门："订单上写的是粉蒸鱼！你耳朵聋了吗？"
周围厨师都看了过来，何雨柱气得直咬牙——凉菜区就他一个人，没人能作证。
师父洪鹤年闻声赶来，听完争执也很为难。
他相信徒弟，但没证据，只好打圆场："重做一条就是了，这条鱼我买下来。”
张勇早有准备："这是最后一条草鱼了！中午都用完了！"
原来他见何雨柱凉菜做得好，眼看要受重用，又想起之前追求香草失败的事，这才设局陷害。
虽然香草没明说是谁，但看她与何雨柱亲近的模样，张勇断定敲闷棍的就是何雨柱。
今日也是赶巧，备好的几条草鱼中午都用光了，仅剩的最后一条还被一位高层领导点名要做粉蒸鱼。
张勇便故意告诉何雨柱要做松鼠鱼，借此陷害他。
他假装去上厕所，等何雨柱把松鼠鱼做好后再回来发难，这样就能让何雨柱在掌柜面前出丑。
若能借此把何雨柱赶走，也算是给自己报了仇，这正是张勇最想看到的结果。
“这……”
洪鹤年一时语塞，既然客人已下单，后厨做错菜就是后厨的责任，偏偏最后一条草鱼也用完了。
不等洪鹤年想出对策，张勇高声喊道：“叔，您过来一下！何雨柱把最后一条鱼做错了！”
张祖胜放下手中的活儿，走过来问道：“怎么回事？”
张勇噼里啪啦说了一通，自然咬定自己交代的是粉蒸鱼，而何雨柱却做成了松鼠鱼。
何雨柱连忙辩解：“张师傅，张勇明明说的是松鼠鱼，我没做错！”
“没有其他草鱼了？”
“没了。”
张勇道，“这条就是最后一条。”
“怎么就这么巧……”
张祖胜皱眉，前两天掌柜还和他商量是否破例将何雨柱从学徒转为正式厨师。
毕竟何雨柱的凉菜手艺出众，深受客人好评，甚至比普通厨师还强。
按酒楼的规矩，学徒需做满三个月，但厨师这一行终究看真本事。
何雨柱的表现已证明他的凉菜水平远超普通厨师，再拿学徒工资确实不合适。
张祖胜虽不愿何雨柱转正，但也找不到理由反对，只是随口和侄子提了一句，没想到今天就出了岔子。
别人或许不知，张祖胜心里却清楚，这事多半是侄子设的局。
否则，负责凉菜的何雨柱怎会去切鱼？还偏偏用掉最后一条草鱼，不做粉蒸鱼，反倒做成松鼠鱼？
这显然不合常理。
他深深瞥了侄子一眼，见他嘴角微翘，一脸得意。
张勇又道：“订粉蒸鱼的是机械部的一位领导，现在做错了菜，怎么办？”
言下之意，这已不是简单的做错菜，而是得罪了领导。
领导提前送来菜单，结果上菜时却被告知“您要的菜没了”
，这不是打领导的脸吗？
张祖胜也恼了，大领导来泰丰楼吃饭，张勇竟敢在这事上动手脚陷害何雨柱，连带着自己也丢脸。
后厨出问题，第一个挨板子的就是他。
即便赶走何雨柱，自己也免不了受责。
但眼下这事已非他能决定，张祖胜憋着火，沉着脸对一旁看戏的王松道：“去请掌柜过来。”
何雨柱早已怒火中烧，盯着张勇，心中暗想：若这次被赶走，过几天定要把张勇敲晕收进空间里。
反正空间能存活物，等三五十
“最后一条草鱼都用完了，巧妇难为无米之炊啊。”
粉蒸草鱼与松鼠鱼做法截然不同，只需将鱼身横切成厚片蒸制即可。
胡绍庆虽非厨师，但身为掌柜对菜式了如指掌。
听闻最后一条草鱼已被改刀成松鼠鱼，张祖胜的回应让他长叹一声。
“这个时辰的菜市还能买到鱼吗？”
胡绍庆仍不死心。
“每日清早八点前鱼贩就收摊了。”
张祖胜提议，“不如去邻近饭庄高价求购？”
“难呐！”
胡绍庆眉头紧锁，“同行相忌，谁会在这节骨眼帮衬咱们？”
张祖胜瞥了眼惹事的侄子，暗自恼火。
张勇却暗自窃喜——若能借此赶走何雨柱，日后接近香草便少了阻碍。
“何雨柱，罚你十元赔偿；张勇，今后严加管束。”
张祖胜一锤定音。
这判决看似各打五十大板，实则让月薪五元的学徒工两月白干。
“且慢！”
何雨柱突然开口，“让我去菜市碰碰运气？”
张勇立刻跳脚：“这光景哪还有鱼卖？”
“轮不到你插嘴！”
何雨柱厉声呵斥。
洪鹤年见状帮腔：“给孩子个将功补过的机会。”
胡绍庆沉吟道：“若真能买到，此事作罢。”
接过师父递来的银元，何雨柱骑着自行车穿街过巷。
前门菜市早已人散摊空，他却从胡同转出时，车把上赫然挂着两条肥硕草鱼。
“柱子真买到了！”
王松的惊呼引众人围观。
何雨柱晃着鱼篓笑道：“运气好，撞见个收摊的鱼贩。”
张勇眼睁睁看着何雨柱提着两条活蹦乱跳的草鱼回来，脸都绿了。
他精心设计的局，明明算准了时辰，谁承想过了晌午还能让这小子翻盘。
张祖胜气得直跺脚，这个不省心的侄子尽会添乱，早知如此就该拦着他胡闹。
要整人就该往死里整，哪怕往书包里塞块肉栽赃偷窃，也比这蹩脚算计强百倍。
洪鹤年乐得见牙不见眼，拍着何雨柱肩膀直夸福星高照。
胡掌柜悬着的心总算落下，赶忙塞给洪师傅一块大洋，催着伙计赶紧杀鱼备菜。
"柱子啊，这事儿翻篇了。”胡掌柜假意宽慰，"我也是身不由己。”
何雨柱冷笑："掌柜的说哪儿话，我个学徒工哪敢有脾气。”
泰丰楼的凉菜招牌刚打响，转头就要扣他两个月工钱。
若是一碗水端平连张勇一并罚了，他倒也认栽。
可胡掌柜这偏架拉得明目张胆，倒叫他看清了门道——这五块钱月薪的差事，不值当！
横竖得给张勇这孙子长个记性，但急不得。
眼下还得在泰丰楼蛰伏，既要 雪恨，又不能叫人抓住把柄。
这年头办案全凭猜疑，纵使他手段再干净，刚结仇就出事，傻子都猜得到是谁的手笔。
"正琢磨给你涨工钱呢。”胡掌柜听着何雨柱话里带刺，端着东家架子敲打，"好好干，亏待不了你。”
何雨柱心里啐了一口，扭头扎进凉菜间。
王松见他来了，撂下半成品就溜。
后厨很快又响起锅碗瓢盆的协奏曲。
歇晌时分，洪鹤年把徒弟拽到僻静处："张勇那小子给你下套？"
"上回坏了他好事，记仇呢。”
"啥好事？"
何雨柱凑近耳语："您可得保密。”待说完香草那桩公案，洪鹤年惊得直拍大腿："好小子！没瞧出张勇还是个衣冠禽兽。”
"当时闷棍敲得利索，谁知这厮竟嗅出味儿来。”
洪鹤年忽然挤眉弄眼："该不是瞧上香草那丫头了？"
"我才十六！"何雨柱耳根通红。
"今儿放工等着，"洪师傅大手一挥，"带你认认师娘的门。”
学到现在，何雨柱还只是个普通厨师，真正的绝活还没开始传授。
这次洪鹤年破天荒要带何雨柱回家，让他喜出望外——看来这两个月的表现让师父满意了。
"太好了师父！不过我得先回去接上妹妹。”
"行，你先去接雨水，晚上在后厨等我。”
定好时间后，两人又回到灶台前忙活。
厨师这行当最耗人，总有干不完的活计。
下工后何雨柱匆匆赶回四合院。
今天来不及捞鱼了，他先检查了房屋修缮进度——屋顶瓦片已补好，内墙也开始砌筑。
看完便招呼妹妹出门。
路过供销社时，何雨柱拎了两瓶二锅头和两斤点心。
头回登门，总不好空着手。
"哥，咱们去哪儿呀？"何雨水仰着脸问。
"带你去认识新朋友。
到了要乖，嘴甜点儿知道不？"
洪鹤年家有一子两女。
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