第21章 第21章
"横竖不能把她卖了。”何雨柱懒得多说，转身进屋。
易大妈嘟囔着"吃枪药了"，易中海叼着烟出来帮腔："人家亲哥还能亏待妹子？柱子手里有钱，你少操闲心。”
何雨柱直奔管委会，门卫老头盯着报纸头也不抬："李主任没来，田枣也没到。”
他在台阶上蹲到日头渐高，终于看见田枣背着五角星布包走来。
"枣儿姐！"何雨柱弹掉裤腿上的灰迎上去，"有要紧事！"
田枣一甩辫子："走，进去说。”
居委会尚未成立，作为街道积极分子，田枣在这里设有一间临时办公室。
何雨柱随田枣进屋后，田枣请他落座，转身出门提来一壶开水，为他沏了杯茶。
寒暄几句后，田枣开口道："我正想找你了解些情况，没想到你先来了。
说吧，有什么事？"
何雨柱早已编好说辞，确认无误后才说："田枣姐，我发现了个敌特分子。”
"敌特？"田枣将信将疑地打量着何雨柱。
刚解放时抓敌特容易，那些作恶多端的家伙无处藏身，群众的眼睛雪亮，坏人很快就被揪出来。
如今解放两年，明面上的敌特早已肃清，只剩些潜伏分子。
所以街道才组织四合院选举管事大爷大妈，发动群众揪出 。
上次三位大爷只查出钱大通的底细上报，之后再没发现其他坏人。
没想到今天何雨柱竟来报告发现了敌特。
"是我们酒楼的，不是院里人。”何雨柱补充道。
"快详细说说。”田枣顿时来了精神。
95号院多是普通百姓，就钱大通以前是个混混，给有钱人当打手，还算不上真正敌特。
"午睡时发现的。”何雨柱虽知张勇家藏有 、密码本和金条，但不能直说，否则会暴露异能。
苦思良久才想出这个借口："我俩都是砧板师傅——"
"这我懂，院里贵叔解放前就是大酒楼厨子。
说重点。”
"午休时听见他说梦话，像在背接头暗号，还提到个名字叫韩庆奎。”
"韩庆奎？"田枣脸色骤变。
她父母就死在这恶霸手里，虽然仇人已被枪决，听到这名字仍怒火中烧。
"对，就这名字。”何雨柱抿了口茶，"说梦话背暗号太可疑，我就来报告了。
你们查查他是不是敌特。”
初见田枣时何雨柱没在意，后来觉得名字耳熟，直到遇见李长缨主任才想起这是《胡同》剧情。
知道韩庆奎是田枣杀父仇人，才故意提及以取信于她。
即便事后查出张勇与韩庆奎无关，也能推说听错了——毕竟发现密码本才是关键。
总比解释如何发现地砖下的暗格强。
只要引起重视，专业人员定能查出问题。
想到张勇这敌特即将伏法，比揍他一顿解气多了。
田枣敛去笑容严肃问："还有谁知道？他起疑没有？"
"绝对没有！他睡着说梦话，我没告诉任何人。”何雨柱又详述了张勇住址、家庭情况及与张祖胜的关系。
"感谢提供重要线索，我们会立即核查。”
"应该的。”
田枣叮嘱："近期注意观察，但别打草惊蛇。”
何雨柱原想套麻袋揍张勇，现在知道对方是敌特，自然不敢妄动："明白，不会让他察觉。”
"你先回去工作，有情况再联系。”
离开管委会，何雨柱如释重负。
昨天发现密码本吓得够呛，没想到敌特近在咫尺。
现在压力转交给专业部门，自己这小身板可处理不了这种事。
想到田枣的丈夫铁蛋是公安干警，此事交给他更稳妥。
心头重担卸下，连脚步都轻快起来。
回到酒楼，他先给师父师兄泡好茶。
不多时，众人陆续到岗开工。
叶向群家和师父的四合院离得不远，每天两人结伴上班，何雨柱正好能搭师父的自行车。
刚进门叶向群就拽着何雨柱问："师父夸你昨儿炒的菜比正经厨子还强？"
这年头厨师还没分等级，酒楼里就按头灶二灶三灶排，论手艺高低全凭同行比较。
"师父抬举我呢。”何雨柱挠着头笑。
叶向群捶他肩膀："跟师兄还装？中午这顿你掌勺。”
是骡子是马，灶台前一遛就知真章。
饭店向来提前开饭，十点多就吃上午餐。
往常都是师徒仨炒个合菜，自然轮不到洪鹤年动手，多是叶向群操持。
管饭不管剩，三人份量刚好够。
何雨柱正要推辞，洪鹤年拍板："往后晌午饭都归柱子。”
"听师父的。”
自打厨艺升到五级，何雨柱再尝叶向群的手艺，总觉得不如自己炒的香。
虽不忍心打击师兄，师命不可违。
十点过半，洪鹤年招呼何雨柱上灶："炒个芹菜肉丝。”
"好嘞！"
只见他运铲如飞，围观伙计全看直了眼。
原以为这小子就会拌凉菜，谁知这颠勺架势活像干了十几年的老把式。
青白相间的肉丝堆满盘，叶向群顾不上礼数抢先下筷，嚼了两口瞪圆眼睛："柱子！你这手艺把我都比下去了！"
叶向群咽下菜时嘴角发苦。
何雨柱连正经学炒菜都没开始，竟能碾压自己这二灶。
凭这本事，搁四九城随便哪家馆子都能当掌勺——除了那几家顶尖的老字号。
何雨柱只管憨笑。
这时候多说多错。
洪鹤年敲打徒弟："手艺到了更得勤练。
后厨眼下不缺灶上人。”泰丰楼五个炉灶配齐了大师傅，各带二灶。
就算何雨柱川菜拿手，馆子也塞不下第十一个厨子。
"我晓得，凉菜间就挺好。”何雨柱心里门清。
眼瞅着入伏，谁乐意守着火炉子挥汗如雨？厨房就一台破电扇，摆两坨冰疙瘩也压不住燥热。
他早盘算好了：先在凉菜间躲过三伏天，秋凉再转灶台。
见徒弟沉得住气，洪鹤年暗自点头。
十六岁的半大小子，倒比许多大人还稳当。
隔壁桌王松伸筷子尝了口，惊得直咂嘴："绝了！"
专攻淮扬菜的苗启山侧身夹一箸，眯眼品评："柱子这火候，够格出师了。”
他徒弟胡代军跟着尝鲜，连竖大拇指。
张祖胜坐不住了。
起身试过味，盯着何雨柱上下打量：这小子该不是谎报岁数？二十好几的功底硬装嫩娃子！洪鹤年这两个月光让他打荷，哪有机会摸炒勺？可这老练手法，没五年功夫下不来......
"能顶二灶了。”张祖胜拍拍叶向群肩膀，"再不长进，师弟可要抢你饭碗喽。”
叶向群咧嘴一笑："柱子有出息我高兴。
只要肯钻，总有赶上那天。”
一盘子菜转眼被瓜分干净。
有人喝彩，有人撇嘴，阴阳怪气的嘀咕也不少。
洪鹤年只得吩咐："柱子，再炒一盘。”
远处的徐慧珍抬头瞥了一眼，听见众人对何雨柱的夸赞，心里一阵烦闷。
这何雨柱抢了自己的差事，如今风光无限，自己却要在这儿洗菜、处理腥臭的肉和内脏，实在憋屈。
短暂的喧闹过后，午饭后厨又忙碌起来。
一盘盘凉菜从何雨柱手中端出，视线角落不断弹出新的提示。
虽然可以关掉这些提醒，但看着它们跳动，心里格外舒坦——这是对他手艺最好的认可。
下午，后厨渐渐清闲。
洪鹤年忽然招呼何雨柱：“跟我走一趟。”
“师父，什么事？”
何雨柱起身跟上。
“到了就知道。”
洪鹤年不多解释，领着何雨柱进了前厅的经理室。
敲门进去后，他对胡掌柜说：“掌柜的，我这徒弟的手艺不比二灶差，要不试试菜？”
“他才来两个月，试什么菜？”
胡掌柜疑惑道。
后厨招人通常分两种：一是普通帮工，没基础也行，进来打杂、练刀工，慢慢往厨师靠；二是直接招有手艺的厨师，掌柜试菜后谈工钱，合适就留下。
何雨柱这才明白，师父是想帮自己争取厨师待遇。
眼下他还是帮工身份，半天工一个月才五块钱。
他心里一暖——按规矩，学徒工不满两个月，本不该提这茬。
胡掌柜诧异：“何雨柱不是刚来吗？”
“是刚来，可手艺不赖，”
洪鹤年强调，“比几个二灶还强。”
“当真？”
胡掌柜将信将疑。
“骗你作甚？中午的菜大伙儿都夸好。”
胡掌柜犹豫了。
洪鹤年不至于撒谎，做菜好坏一试便知。
但他不急试菜——眼下泰丰楼后厨满员，五个大灶五个二灶，十个人够用了。
就算何雨柱够格当二灶，也没空缺给他。
多养个厨师不是白添成本？
他愁眉苦脸道：“洪师傅，何雨柱是帮工进来的，就算有手艺，现在后厨也不缺人啊。”
“真没法安排？”
“您别为难我，老板不会答应多雇厨子的。”
“那行，我把他荐去别家饭庄当厨师。”
洪鹤年作势要走。
胡掌柜猛然惊醒——何雨柱走不得！
“等等！洪师傅别急，再商量商量。”
寻常厨师走了也就走了。
以前有二灶嫌屈才，跳槽去小饭馆当大厨，泰丰楼从没拦过。
可何雨柱不同。
他负责的凉菜口碑极佳，销量涨了不少，全凭他那手独门调味功夫。
要是放他走，那些招牌凉菜岂不断了？
胡掌柜瞥了眼何雨柱，苦笑道：“老洪，你这是将我军啊。”
“哪儿的话？我徒弟有这本事，在你这儿当学徒岂不埋没？”
洪鹤年笑道，“不如送他去别家当大厨。”
“他炒菜真有那么好？”
“我还能蒙你？”
胡掌柜左右为难：“可提拔他，我跟老板没法交代啊。”
“那不是你姐夫吗？有啥不能通融的？”
“亲兄弟明算账，我开不了这口。”
“那我明儿就联系别的酒楼。
八大堂八大楼去不了，普通饭庄当个厨子总行吧。”
自明朝起，鲁菜便是京城餐饮主角。
清朝时，顶尖的八家饭庄字号都带“堂”
字，称“八大堂”
；稍次的“八大楼”
里，泰丰楼占一席。
这两类皆以鲁菜为主，像泰丰楼五个大灶里，三个专攻鲁菜，另配川菜、淮扬菜师傅各一。
再往下还有“八大居”
，主营私家菜；末流的“八大春”
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