第574章

第574章

“牛血不常见，第一个原因，非常现实——采集难度大。”

“家人们你想啊，现在杀猪宰鸭，基本都是规模化的流水线作业，放血的工艺非常成熟。但牛不一样，牛的个头大，而且现在很多现代化屠宰场为了追求效率和所谓的‘人道’，采用电击法，直接把牛电晕。”

他顿了顿，抛出一个炸裂的结论。

“根本就不放血，或者放血不充分。血都凝在肉里了，你上哪儿去收集新鲜干净的血液？”

【卧槽！知识增加了！原来杀牛还有这讲究？】

【好家伙，我第一次从美食直播里听到了屠宰场的KPI......】

【笑死，牛：我谢谢你啊，让我死得体面了点，但我的血你别想要了。】

“第二，是口感和加工难度。”

陈品看着弹幕的反应，继续科普，

“跟滑嫩的鸭血和Q弹的猪血比，牛血的纤维感更强，天生自带的腥味也更重。如果处理不好，做出来口感就会发涩、发柴，所以这玩意儿极其考验手艺。”

“第三，也是最关键的，没有形成产业链。”

“因为前面两个原因，导致牛血市场需求小，自然没资本愿意投入去建立一套从采集、加工到销售的完整产业链。没有统一标准，安全和卫生就难保障，这就导致它更难被大众接受，形成了恶性循环。”

一番话说得深入浅出，直播间的观众听得一愣一愣的。

【听品一口一席话，胜读十年书！我以后出去跟人吹牛逼又有新素材了！】

【总结：不是牛血不好吃，是想吃到一份安全又好吃的牛血，太难了！】

【所以今天这家店，是勇士还是烈士，就看这一口了！】

就在这时，老板端着一个大托盘走了过来。

“来，五碗牛血汤，小心烫啊！”

五只青花大碗被摆在桌上。

汤色是那种纯粹的奶白，表面飘着几点翠绿的葱花和香菜，几块暗红色的牛血静静地躺在碗底。

卖相朴实得近乎简陋。

“家人们，来了啊。”

陈品拿起勺子，没有先去碰那几块牛血，而是先舀了一勺奶白色的汤，送入口中。

没有想象中浓烈的牛膻味。

入口，是一种极其温润、醇厚的鲜美。

那股鲜味不霸道，不张扬，就像一股暖流，顺着喉咙滑下，温柔地安抚着整个肠胃。

就是纯粹的，骨头熬出来的味道。

陈品闭上眼感受了片刻，脑海里，小馋猫的声音适时响起。

【哼，清汤寡水的，看起来就没什么能量......】

小馋猫的声音带着一丝不屑，但紧接着，数据面板便浮现了出来。

【叮！】

【检测到低密度·胶原蛋白能量源......正在解析......】

【菜品名称：李记·传统缙云牛血汤】

【食材新鲜度：90%（本地黄牛牛骨，当日新鲜牛血）】

【制作工艺评级：85（汤底熬制火候老道，牛血凝固处理得当，有效去腥并保留了嫩滑口感，但调味过于单一，缺乏层次）】

【添加剂分析：无】

【综合评分：85】

【获得能量：+95】

【当前能量储备：8226/20000】


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