第一百三十二章鱼儿戏荷塘

上回说到陈背实一碗香鱼抻面烫头已经吊好，就差一道抻面步骤。

这抻面讲究的自然是一个抻字，之前麦粉选择的时候因为筛去了很多筋，所以现在面团内的韧性很差，如果一个不好就会抻断。

“好了，醒醒了。”

陈背实解开屉布，手掌在面团上面轻轻拍打，似乎真如在叫醒睡醒的人儿一般。

那面团在这段时间也经过发酵胀大了些许，整团面好似一只洁白的蚕宝宝窝在木盆中，只等懂的人来将其唤走。

台案板上撒些许细麦粉，陈背实手执面团，一下掌根直接压在面团上，将面团压扁，然后左右轻摆，右手四根长指轻勾面团，把那案板沾着细麦粉的面团翻了上来。

面团极柔，似那豆蔻年华的少女，不堪如此挑逗想要立刻恢复形状，可陈背实似乎早已料到如此，掌根再次按下，将那背面的面团按住，柔荑轻勾，再次将下方的面团勾了出来。

一番揉捏过后，面团已经被陈背实安抚为一条长段。

陈背实看了一眼旁边锅中温度，然后抬手拉起面团。

拎起抻拉，落下摔打。

如此往复十八次过后，那面团在陈背实手中已经成一条白色长龙。

陈背实见时机已到，左右手交叉，将面头搭到一手中，另一只手切着空中白龙中间处擒住，再次抻拉起来。

不知多少次之后，那如臂般粗细的面团已经抻成千万缕。

叫一声入，面龙应声入锅。

那锅本就烧了白汤，如此面龙一入更是翻腾了起来。

陈背实也没让其歇着，抄一柄笊篱就下到了锅底。

当陈背实那双柔手握住了笊篱柄时，手腕快速抖动，让笊篱在锅底形成了一股旋风。

笊篱在锅底轻轻搅动，让那些还未完全沉下的面再次在水中游走起来。

陈背实一边轻抖着笊篱一边轻踏着脚尖，鞋尖在地上发出“踏踏”的声音。

待那声音响到第100下的时候，陈背实手中笊篱直接抄起，面龙被带着轻轻降到本已经准备好的长鱼汤碗中。淡黄色的汤中一团白色的面团附着其上，此时陈背实看向陈三，陈三也不多说，手掌轻抬，一朵铜钱大小荷花落于面碗中。

几枚由瓜皮里层雕琢的青绿色荷叶点缀一旁，陈背实着一粒赤小豆，中间剖开，然后以芯为面贴于那露出的面龙之上。

长鱼背肉置于汤碗四周，从上面看去似乎就是一群鱼儿在荷塘嬉戏般。

“出菜！”

陈背实朝外面喊了一句，然后家仆就上来将这道菜用食盒盛着拿到前厅去了。

“呼！”陈三一口浊气呼了出来，这一下子实在是让她有些担心，刚才那荷花如果雕晚了那就会影响主菜的时间，面食这东西如果晚了一分那便会失了神韵，面条在面汤中吸收面汤的时间，被面汤融化的速度都会影响口感。

“我还以为你雕不出了呢？”陈背实这时走到陈三身后幽幽的说道。

“啊！”陈三心中刚松了一口气，不想陈背实突然在身后出现着实惊了她一下。

“谁会雕不出。”陈三白了陈背实一眼，不再多说。

陈背实这人，陈三始终没法看通透，你若以为他是那种高冷之人，偏偏在关键时候他会出现帮你一把，若你以为他是暖心之人，他却在背后抽冷子说你坏话。

虽说陈三被他如此冷嘲一番不是很舒服，但毕竟刚才人家也为他说了话。

“这沈师傅手已经被烫伤成这样，下面几道菜也不是什么重头，陈三你就在福山指导下做吧。“

陈背实此话一出，陈三不由得望向沈福山。

此时沈福山还捂着自己的右手，听闻陈背实说的不由一愣。

要说事情应是如此，沈福山手上有伤，此时不宜再动，为今最好的方法只有让陈三顶上，只不过这句话不应由他陈背实口中说出。

“我何德何能。”陈三一眼就看出沈福山面色不好，但也不好多说，只能退缩。

“罢了，陈三剩下几道菜就由你掌勺，我在一旁指导吧。”

沈福山摆了摆手，毕竟大家都是春丰楼出来的，也不好说什么太过的，不过他心想陈背实今天属实有些奇怪，为陈三说了如此多话。

且说前厅宴会之上，那一碗香鱼抻面上了台，引得主席上一种同僚连连称赞。

这哪是菜品，简直就是一个活景啊！

“请大厨。”

短短时间林侍郎竟然喊了两次大厨，着实让周遭一应下人看不懂。

不过既然是老爷寿宴，大家也不便多说，不多时家仆就引着陈背实来到前厅。

“这道是？”寿星林侍郎看了一眼这道香鱼抻面说道。

“回老爷，这道是春丰楼师傅几位师傅献上的香鱼抻面，小的给起了个别致的名，叫什么鱼儿戏荷塘。”

这道菜品着实讨了林侍郎的欢喜，他本事礼部侍郎，本就爱山水奇石一应事物，这香鱼抻面本是扬州菜系中的一味，造型上又如此的新颖别致，不免让林侍郎新生喜悦，思乡之情又勾了起来。

一旁的翰林院徐学士却从中看出一些名堂，但顾忌今天场合欲言又止。

这香鱼抻面置于林侍郎面前，汤面中热气升腾而起，一股香气直扑林侍郎面前。

着鼻嗅去，这香鱼抻面中的味道俨然映入林侍郎脑海。

起初是一股浓浓的热气，顺着林侍郎鼻腔涌入，那热气中带有一丝清香，若有若无，正似那荷花般清淡怡人。

而后是一股扬州菜独有的醇香，长鱼的鲜美气味在鼻尖涌动，一丝丝鱼儿特有的鲜腥味喷薄而出。

这一味面单单就气味上就已经让林侍郎有了回到江南荷花池边的感觉。

伸手着筷子，夹起一尾长鱼背肉，置于口中，一股活跃的气息直接在空中爆开。

“鲜！”

林侍郎说完一字不多言，便抄起筷子捞起那条面龙。

陈背实心思巧妙，这寿面讲究的是一口全吞，不可吃断，他这一块面做的极为精细，而又不甚多，让林侍郎筷子正好能挑起这一条面龙。

“老爷，这寿面吃的时候需以汤匙辅佐。”

陈背实见林侍郎面龙将要出水，忙上前一步说道。

一旁侍女早就被吩咐过，将汤匙送到老爷手中。

面龙出水入汤匙，林侍郎以筷为引，带着那面龙送入口中。

“呼噜！呃……”

林侍郎此时喉咙突发异响，周遭下人连忙上前。


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