第464章 提点

何雨柱听得一愣，夹着烟的手停在半空：

“建国，你这话……啥意思？开饭店，味道好不就得了？管他吃饭的是不是老四九城人呢？”

刘建国弹了弹烟灰，看着胡同口略显昏黄的路灯，笑了笑：

“柱子哥，你想简单了。

味道是根本，这没错。可往后啊，这四九城就不是光咱们这些老少爷们儿的地界了。

国家要发展，大城市要建设，天南海北的人都会涌进来。

你想想，以后你这酒楼里坐着的，十个里头能有几个是打小喝豆汁儿、就焦圈长大的老四九城？”

他顿了顿，吸了口烟，烟雾在冷空气中袅袅升起：

“这些人，口味可杂着呢。有的吃辣，有的吃甜，有的喜欢清淡，有的就爱那口重油赤酱。

你有着谭家菜的底子，精通川菜是好，可光抱着老皇历，恐怕伺候不过来这么多新客。

再说了，人到了新地方，图啥？图个舒坦，图个跟到家似的自在。

你板着张脸，再好的菜，人吃着也不痛快不是？”

何雨柱皱起了眉头，显然没想那么远：

“那……照你这么说，我这手艺还不管用了？”

“管用！怎么不管用！”

刘建国赶紧道，

“柱子哥，你这手艺是金字招牌，是开酒楼立足的根！我说的是，根子扎稳了，枝叶也得跟着风向长。

得琢磨，怎么让这老味道，也能合新客人的口味。

比如，添几个不辣的川味小炒？或者弄点南方人爱吃的精致点心？

关键还是得看客人需要啥，咱灵活着来。

这服务也得跟上，笑脸迎人，手脚麻利，让人觉着花钱花得值当、舒心。

你看那国营饭店，端着铁饭碗的，爱答不理的，以后谁还乐意去？

咱自己干，就得把这‘服务’俩字刻脑门上。”

何雨柱若有所思地点点头，沉默地抽着烟。

刘建国这番话，像在他心里扔了块石头，心里头不平静了。他习惯了灶台前那一亩三分地，总觉得菜炒好了，一切就都好了。

可刘建国描绘的未来图景，充满了未知和挑战，也让他隐隐觉得，这开酒楼，恐怕真不是光靠一把炒勺就能打天下的。

“建国，你说这些……听着是有点道理，”

何雨柱终于开口，声音带着点犹豫，

“可我这心里头，总觉得……这开馆子，味道才是顶顶要紧的。把菜做好了，比啥都强吧？”

“柱子哥，你这话对，也不全对。”

刘建国拍了拍何雨柱的肩膀，“味道是命根子，这话放一百年都对。

可你想啊，命根子再好，也得有人来尝，有人愿意来第二回、第三回，这才叫成了。

往后这四九城，四面八方的人多了，口味自然就杂了。

你那谭家菜是好，川菜是好，可一个两个口味打天下，能行吗？

你得琢磨琢磨，怎么让这老手艺，也能变出点新花样，或者添点别的地方的风味，学点别的菜系，或者找点别的菜系的大厨。

让人觉着新鲜，又不丢了咱的根本。”

他指了指巷子口不远处一家亮着灯、但门口冷清的国营饭馆：

“瞧瞧那边，大师傅手艺差吗？未必。可为啥没人？不就是那脸拉得跟驴似的，问句话都嫌你烦？

咱自己干，挣的就是这份‘舒心’钱。

客人来了，笑脸迎人，茶水伺候着，菜上慢了道个歉，口味不合商量着改。人心里头舒服了，觉得你这钱花得值，下回还来，还带朋友来！

这才是长久之计。”

何雨柱闷头抽着烟，没再反驳。

刘建国的话像把锥子，把他脑子里一些固有的想法戳了个窟窿。

他想起许大茂提过的香江酒楼，那服务生点头哈腰的模样，他当时还觉着有点假模假式，现在想想，可能人家讲究的就是这个？

味道、服务、变通……这些词在他脑子里搅和成一团。

“行了，柱子哥，你也别想太多，”

刘建国看他那纠结样，笑了笑，

“先把酒楼开起来是正经。大茂在香江混了那么些年，见多识广，让他多给你讲讲那边是怎么经营的，取点好经验。不过，”

他话锋一转，声音压低了些，带着点提醒的意味，

“我刚才也说了，大茂现在可不是当年那个放电影的傻茂了，在资本主义社会里打滚了十几年，那心眼子活泛着呢。

股份的事儿按说定了，但白纸黑字的东西，该写的章程，一样都不能含糊，亲兄弟明算账。

酒楼账目，你最好也找个信得过、懂行的人帮着盯一盯。

防人之心不可无，别光顾着高兴，把家底都掏空了让人算计了去。”

何雨柱重重地“嗯”了一声，眼神里多了几分郑重：

“建国，你放心，这个我记心里了。大茂……我心里有数。”

他抬头看了看四合院黑黢黢的轮廓，又看看身边这个仿佛能看透未来的兄弟，心里那股创业的劲头里，又掺进了一丝沉甸甸的谨慎。

两人正沉默着，身后传来何大清的声音，带着点催促：

“柱子！还不回屋？站风口里聊啥呢？建国也早点回去歇着吧，天儿冷！”

...

“柱子，建国和你说什么了？”

回到家，何大清便一脸好奇的询问道。

何雨柱对于自己父亲自然没有什么隐瞒的，将刘建国所说的话一一复述。

“...，老爹，你说建国说的对不对？”

“什么对不对？”

何大清没好气的抽了何雨柱后脑勺一下，没好气的说了一句。

见老爹又抽自己，何雨柱有些不乐意了。

“老爹，你孙子都多大了，你还抽我？”

“咋啦，你就是七老八十，我也是你爹，是你爹就能抽你。”

何大清没有搭理何雨柱，只是坐到椅子上，端起已经有些凉的茶水喝了一口，表情严肃的道。

“你就是个傻柱子，这么多年的饭都白吃了。

建国和大茂两个人你还不清楚，大茂走之前就不是什么老实人。

在外面经商十几年，那心思城府深着呢，你个傻子想着和他玩心眼子，他不玩死你。

这次开酒楼，要不是看在建国的面子上，你以为你能拿四成的利润。

大茂这小子精着呢，看似和你合作，其实是在讨好建国。”


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