第74章 做糯米饭

小火炒到辣椒冒烟，立刻把柴火抽掉，利用锅的余温将辣椒炕焦炕脆，这样还能释放辣椒的燥性，吃了不容易上火。锅中余温散尽，再添火继续炒，等辣椒彻底变得干脆，颜色呈褐色后，就可以盛出来放入石舀中捣成细碎的辣椒粉。

捣辣椒的活交给了丁二姐，上次家里买的白酒没喝完，苏红秀在辣椒上浇了点，辣椒的香味一下出来了。

“妈，给我拿点花椒。”

一般糯米饭的辣椒油里是不放花椒的，可苏红秀喜欢自己加点，有些花椒和辣椒混合后，味道出奇的香。

苏母忙转身出去：“我去摘点咱家的新花椒。”

苏红秀惊讶：“咱家有花椒树？”

罗娟像看傻子似的看苏红秀：“你不知道？”

丁二姐抬起头：“她在家里没干过啥活，去赵家后吃的花椒都是我们弄好了送过去的，咋可能知道？”

苏红秀想起上次做酸菜鱼时，罗娟丢了一把花椒进去，那天的酸菜鱼特别香。

西河村有这么好的花椒，她竟然不知道，看来以后得多在村里转转。

辣椒和花椒都捣成碎末，苏红秀拿出白芝麻倒了进去。

苏母看的肉疼：“老天爷，辣椒里还要放芝麻？这样太费钱了。”

罗娟在旁边道：“不仅芝麻，我看着她那口袋里还有花生呢，还半锅油，这么多好东西加进去，卖多少钱才不亏？”

“这辣椒油肯定香。”丁二姐捣辣椒的时候已经闻了半天香味了。

苏红秀笑笑：“糯米饭好做，可好吃的辣椒不好做，我这辣椒是糯米饭的灵魂。”

锅中油热，她将油泼在辣椒上，浓郁的香味顿时四散开来。

别说厨房里的女人们，就是院子里的男人和娃们都忍不住吞口水。

苏广业道：“这辣椒油拌鞋底都好吃。”

苏红秀无语，这人对鞋底似乎很有执念。

苏香拿来盆，苏红秀将做好的辣椒油盛出来，盛了满满一大盆，再用另外的盆盖在上面。

做完辣椒油，再用香料熬制糯米饭专用酱油。

苏红秀买的香料有八角、丁香、小茴香、桂皮、香叶、干香菇等，再加上西河村的花椒，倒入开水浸泡，浸泡时也得密封，泡十分钟左右即可，这样可以去除香料的药味和苦涩。

泡好之后倒入锅中开火煮，水开换小火慢煮三十分钟，将香料的香味移至汤中，随后倒入适量酱油，再加一块红糖、老姜片、冰糖，等再次烧开后，转小火慢炖三十分钟。

由此酱油的酱香便被激发出来，现在可以简单调味，加入少许盐和味精，再熬个两三分钟，最后盛出来，放凉后捞出各色香料，密封保存。

“阿弥陀佛，这真不是一般人能吃的。”罗娟看的头都大了。

苏母拿着毛巾和茶水在旁边等着，苏红秀一歇下来，她赶紧去给女儿擦汗递水。

苏红秀咕咚咕咚喝下去一大茶缸水：“这两样很重要，不做好直接影响味道。二嫂，你帮我切一下板油，切成指甲片大小的肉丁就行。”

罗娟懒得问为啥要切那么小了，直接照做。

糯米泡的差不多了，清洗干净就能上锅蒸了。

苏红秀让苏广业提前把木桶洗好了，现在可以直接用。糯米放入木桶时，不能按压，不然蒸汽没办法穿插穿透，全部放进去后，要用筷子在上面插几个小孔，这样做也是为了让蒸汽穿透。

等锅中上了气，再持续蒸三十分钟即可。

等待的间隙，苏红秀开始做猪油渣。

院子里，苏正磨着铲子，铲子快磨秃了，他还没停下。

苏香走过去：“哥，你咋了？”

家里屋少，没地方给他们单独的房间，苏武跟着爸妈在里面的炕上睡，苏正和苏香则在外面的小厅里用木板做床，兄妹俩一人两块木板，一张床在门口，一张在最里面。

昨晚苏香听见他哥翻来覆去一夜没睡，今早起来整个人没有一点精神，肯定是遇到了啥事。

苏正把头低的很低，闷声道：“没事。”

“你早饭都没咋吃，肯定有事。哥，你跟我说说吧。”

苏正换了一把铲子，不再回应苏香。

苏香着急，转头看见苏武一直看着这边，她觉得苏武肯定知道点啥，便把苏武拉进屋里问：“哥咋了？”

苏武没隐瞒：“宁倩姐姐不想和哥好，说把哥当成她亲大哥了。”

“啥？”苏香震惊。

“她和别人好上了，不会嫁给大哥了。”

苏香眉头紧紧皱在一起：“是不是因为咱家没给她凑够彩礼？”

苏武摇头：“姑姑说哥是宁倩姐姐池塘里养的鱼，意思就是说，她和好几个人好上了，也不对，是她跟谁都不想好，她只是想利用他们拿好处。”

苏香被这个新奇的说法给逗的笑出来：“她咋想到这个形容的，还真贴切。”

苏武也笑，姑姑就是很聪明呀。

苏香后知后觉自己刚才竟然在夸她，还因为她笑了，忙敛了神色，不自在地咳嗽了几声。

宁倩平时装出一副单纯娇弱地模样，私下里居然这么丑陋恶心，苏香冷声道：“谁稀罕做她亲哥，她不配！这样的人嫁给哥，才是把哥的一辈子都毁了，她不嫁正好！”

“那哥咋办？”苏武也很为大哥担忧。

苏香叹了口气：“我也不知道咋办，熬呗，等过一阵子应该就好了。”

空气里飘来猪油渣的香味，苏香抿了抿唇，还是没忍住问：“姑姑咋说？”

苏武吸溜着口水：“姑姑忙的没时间顾上大哥呢。”

猪油渣出锅，糯米饭也蒸好了。

看着颗颗饱满，晶莹剔透的米，闻着糯米独有的醇香味儿，厨房里的女人们都发出喜爱的赞叹。

苏红秀自己也高兴。她已经很久没做过糯米饭了，做的过程中十分忐忑，怕做不成功，做的不好吃，但现在看来，好像还行？

当然了，行不行的，得尝了味道才知道。

她将糯米饭全部倒到盆里，而后将熬了猪油渣的猪油全部倒入，再将提前做好的专用酱油倒进去，拿起饭勺开始搅拌，保证每一粒糯米都能被猪油和酱油浸透。

丁二姐赶紧把切好的酸萝卜拿过来，罗娟开始拿碗筷：“老天爷，终于可以吃上了。”

苏红秀笑笑：“还得再蒸半个小时。”

大家全部傻眼了。

外面的天彻底黑下来，苏红秀的糯米饭终于做好了。


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