第一百十三章 做菜

轧钢厂第一食堂。

何雨柱支走了陈琴、左香、秦爱花、刘岚几人去打扫招待室小食堂。

接着食堂黄主任就过来通知食堂所有员工下班，留下刘岚是因为她是李怀德的情妇。

支走这些无关的食堂工作人员，也是担心接下来的做菜遭人眼红。

卤料包和炒好的糖色调味等被依次加入了高汤里，接下来就是按照肉质的不同、陆续下入食材。

卤肉何雨柱也会，只不过张丰的卤肉方法跟他卤制的完全不同。

肘子、鸡、猪头、兽头兽肉等按照时间不同，陆续下锅。

张丰一次就卤了四锅，因为羊肉的卤制与其他肉是不一样的。

分工把肉该切的切，需要提前炖的肉提前炖上。

厂区内渐渐就飘起了一股若有若无的香味，且味道越来越浓烈。

不过第一食堂，在外面已经被临时锁上了。

张丰和何雨柱在食堂里炒着菜，这么早炒菜当然是为了试菜。

他俩吃菜是为了品尝肉质的老嫩，张大江、陈琴、左香等人，则纯粹就是大快朵颐的吃肉了。

“嗯嗯，好香啊，柱子、小丰。”秦爱花吃的眯起了好看大眼，不停称赞。

“嗯，味道确实好，”刘岚尝了一口后，跟着点头称赞。

“肉质有些老，用刀把筋膜拍松散，调味里再加些醋来腌制试试。”张丰不理会一帮子吃不了细糠的妇人，与何雨柱低声商讨。

“好，就按你说的试试。”在张丰面前，他何雨柱只能算个二厨，专精川菜兼通鲁菜的他，认同点头。

洗菜洗盘子的事，自然是由三位妇人来完成。

厂里工人陆续下班离厂，食堂黄主任这才过来把食堂大门打开，开门的一瞬间，一股浓烈的卤肉香味扑鼻而来。

“小张弄的啥啊？这么香？”黄主任感觉自己此刻掉进了肉汤里，出声询问。

“弄了些卤味，柱子哥，你弄一些给黄主任尝尝。”

“等着，我去弄。”何雨柱斜了眼圆滑肥胖的黄主任，卖张丰面子才去服务这个他很讨厌的胖子。

何雨柱走到一口大铝锅前，拿起一旁的笊篱在卤汤里捞肉。

黄主任眼巴巴的看着何雨柱给他盛剁卤肉。

“厂长那边的客人现在是个什么情况？”张丰询问注意力都跟着何雨柱走的黄主任。

“嗯，嗯？有一部分客人已经到了。”听到问话，黄主任稍稍迟疑后回道。

张丰低头看了看时间，五点五十二分，快六点了。

此时，做菜的前期准备都已经备好，只等一声上面的通知，十几个小炒就会很快陆续出锅。

张大江他们这会都已经吃饱，待在食堂里就等那十几个小炒装盒，就可以下班回去。

“小丰，准备的怎么样？”这时，钱宾自外面走进食堂，刚进来就出声询问。

“都已备好，就等你通知何时炒菜。”张丰回复。

“六点半这样就可以上菜了，嗯？好香啊？弄得啥菜？”钱宾耸动着鼻子询问，目光看向刚接过一盘子肉的黄主任。

“钱秘书，那我这盘肉先让给你品尝。”黄主任见是部门老大的秘书，立马谄媚的把刚到手的肉递送到钱宾面前。

“那我就不客气了。”钱宾毫不犹豫接过肉和筷子，夹起一块肉吹了两口气，降低肉的温度，便急切品尝起来。

“豁~好吃啊，小张这比上次做的卤肉还香，改良配方了？”钱宾嘴里嚼着肉，享受的眯起眼睛称赞。

“改良了一点点，外加配料较全，更重要的还是时间宽裕，做足了准备。”张丰笑着解释道。

“对了，上回来的那个刘厂长，刚刚来电点名想吃你做的杂鱼锅贴。”忽的想到了另一则来意，钱宾快口道出。

“行吧，柱子哥你去看看后厨水池里有没有杂鱼。”张丰看向何雨柱询问。

“我记得应该是有的，我去处理。”何雨柱应声离开，连给黄主任打捞起一半的肉，又都给重新放回了卤汤里。

黄主任伸出手虚招了一下，想喊回何雨柱，但一想到何雨柱有正事要做，无奈咽了口唾沫讪讪收回了手。

六点十分，张丰拿起笊篱走到四口卤锅前，依次给卤肉打捞进簸箕里放凉。

香气四溢的卤肉闻之让人忍不住吞咽口水，哪怕是吃饱了的人也是如此。

何雨柱用了十多分钟就把二十多条小鱼清理干净，张丰也把锅贴要用到的面给和好。

将杂鱼裹上面浆下油锅炸至金黄，张丰和何雨柱便开始了小炒工作。

在黄主任渴望的眼神下，每出一道菜，张丰就会先给自己带来的的饭盒盛满。

当然何雨柱也是如此做法。

一道道小炒和砂锅炖肉陆续被送进小食堂招待室，何雨柱将卤好放凉的卤肉切好装盘，或淋上特制红油，或是调味凉拌。

张丰雕刻好的花鸟鱼凤也被装盘摆上。

小炒出锅很快，不到七点钟，就已经把菜全部炒完。

“大伯你们路上慢点，晚饭就不用等我。”张丰叮嘱带菜准备回家的张大江几人。

“行了，我知道了，赶紧洗洗去招待室吧。”张大江满面红光的看着自己侄子，挥手赶人。

“是啊，小丰赶紧回去忙。”陈琴跟着出声催促。

“媳妇，路上慢点别摔跤了。”何雨柱的留下随时给小食堂添菜，送别前叮嘱秦爱花道。

“放心吧柱子，有婶子呢。”左香笑眯眯的接话道。

四人每人提着几个饭盒，一步步往厂门口走。

天色早就黑了下来，即使有路灯照明，张大江依旧打着手电在前领路。

“小丰你快些，厂长那边催得紧。”钱宾手里提着八个饭盒，离去前叮嘱张丰。

他手里一大半饭盒自然是给李怀德准备的。

“知道了，马上过去。”张丰回了声，转身回到食堂用肥皂洗了洗手脸上的油污。

“柱子哥，一会我让钱哥送瓶酒过来，你小酌一番，但不可以喝醉，晚上我们一块回去。”卸掉围裙护袖，张丰闻了闻一身的油烟味叮嘱何雨柱。

“得，还是兄弟你想着咱，赶紧去忙吧，我这你不用操心。”何雨柱见张丰准备离去，挥手赶人。


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