第0198章萧寒的四季药膳

萧寒淡淡地瞥了一眼满脸不可置信的王思琪和叶峰，懒得再与他们多说一个字，对着涂明远微微颔首道：“带路吧。”

在涂明远及其团队众星捧月般的簇拥下，萧寒神情自若地朝着后厨方向走去，留下王思琪和叶峰如同两尊雕塑般站在原地，脸上火辣辣的。

尤其是叶峰，那表情就像是生吞了一只苍蝇，又憋屈又难以置信，嘴里不住的喃喃念道：“不可能，这怎么可能的？”

“他绝对有问题……”

王思琪则望着萧寒离去的背影，心中掀起了惊涛骇浪；

第一次如此清晰地意识到，她那个乡下山村前夫，似乎隐藏着她完全无法想象的、令人敬畏的另一面。

本以为医术，同伍媚的师姐弟关系就算是最大的底牌了，没想到还和临江荟的国宴大厨有关系？

看样子涂明远还很尊重萧寒？

秘书海伦这时才匆匆从里间跑了出来说道：“王总，我们不方便将合作伙伴在里面晾这么久的，卢总他们已经有些不高兴了。”

王思琪今天是为了与东方家的臻和医疗抗衡，所以特意约了外省的医疗行业大佬前来商洽；

原本想着能约上涂大师的手艺以表诚意。

万万没想到秘书海伦提前几日就已经约不到涂明远主厨的宴席了；

今天更是，涂明远大师以个人原因，将整个半天都空了出来，不接任何预约。

现在看来竟然是为了等萧寒而已！

王思琪面色不善的随着秘书海伦回到了听雨阁水榭，叶峰也灰溜溜的跟在身后，一句话也不敢多说。

相比这边的气氛凝重，萧寒所处的临江荟的后厨宽敞明亮得超乎想象，堪比顶级实验室，各种高科技厨具和传统灶具井然有序，一尘不染。

此刻，所有的工作人员都停下了手中的工作，好奇而又恭敬地看着被涂明远亲自引进来、气场清冷的年轻人。

“萧先生，您请看！”

涂明远引着萧寒走到巨大的中央料理台前，上面已经分门别类地摆放好了各种新鲜优质的食材，从山珍海味到时令蔬果，琳琅满目。

“这些都是今早空运到的最好的货色，严格按照您昨日提及的不时不食和本地特色原则准备的。”

萧寒目光扫过食材，微微点头。

萧寒并未立刻动手，而是缓缓开口，声音清晰地传入后厨每个人耳中：“夏江地处江南，鱼米之乡，四季分明。”

“药膳之道，在于顺时应季，因地制宜，寓医于食，味道为先，不可为了药性而失了美味之本。”

说话间，萧寒拿起一枚饱满的嫩笋道：“春主肝，属木，其味酸，春笋鲜嫩，能清热化痰，利膈爽胃。”

“可取其尖，与同样疏肝理气的枸杞嫩叶、补中益气的猪肝快炒，火候要极快，保持脆嫩，稍加湖醋提味，成春色满园，开胃助生发。”

涂明远眼睛一亮，连忙示意身边的徒弟记录道：“妙啊！酸味入肝，快炒存其鲜脆，枸杞叶清肝明目，猪肝以形补形！”

“简单却蕴含至理！”

萧寒又走到水产区，指着一条活跃的鳜鱼介绍道：“夏主心，属火，其味苦，夏暑湿重，易扰心神。”

“鳜鱼性平，补虚劳，健脾胃。”

“可取其净肉，制成鱼茸，掺入少量清心火的莲子粉，捏成鱼丸，用荷叶包裹清蒸，荷叶清香解暑，莲子安神，鱼丸鲜滑，成荷塘月色，清补祛湿。”

涂明远听完抚掌赞叹，心悦诚服：“荷叶包裹！既添清香，又合时令！”

“莲子粉融入鱼茸，增加口感层次的同时暗合药性！”

“萧先生对食材和药性的融合，已达化境！”

接着，萧寒拿起一个饱满的秋梨介绍道：“秋主肺，属金，其味辛，秋燥伤肺，梨能生津润燥，化痰止咳。”

“但单吃过于寒凉，可取其汁，与同样润肺的银耳、安神的百合、补气的南杏仁一同慢炖成羹，最后加入少许姜汁辛散宣肺，平衡寒性，成玉露润秋，润而不腻。”

涂明远眼中满是敬佩，这些细节是他从未想过的，忍不住赞叹道：“姜汁！点睛之笔！”

“既合秋日需少许辛散之意，又平衡梨之寒凉，更添风味！”

“萧大师，您真是考虑得太周全了！”

最后，萧寒伸手指向一块上好的冬令羊肉道：“冬主肾，属水，其味咸，冬令进补，羊肉温热，补肾壮阳，驱寒暖心，但易燥热。”

“可选用带皮黑山羊，加入补肾的黑豆、补血的当归、健脾的山药一同放入陶罐，用黄酒代水，文火慢煨整日，黑豆解燥，当归活血，山药健脾以防滋腻，黄酒通经活络，助药力发挥，成乾坤煨冬，温补而不燥。”

涂明远激动得声音都有些颤抖道：“黄酒代水！文火慢煨！最大化激发羊肉和药材的温补之力，又通过黑豆、山药平衡其燥性！”

“这，这简直是庖丁解牛，技进乎道！”

萧寒不仅懂药性，更懂烹饪的火候、调味和平衡之道，其见解远在涂明远之上。

对于喜爱烹饪的涂明远见状，怎能不激动？

萧寒环视一周，最后总结道：“四季药膳，核心在于平衡，人与天地相参，与四季相应。”

“食材选择要本地、应季，烹饪手法要尊重食材本性，药性融入要不着痕迹，以美味为载体，润物无声，切忌堆砌名贵药材，本末倒置。”

整个后厨鸦雀无声，所有人都被萧寒这番深入浅出、却又蕴含着极高智慧和技艺的讲解所折服；

他们看向萧寒的眼神，充满了敬畏，仿佛在看一位真正的宗师。

涂明远深吸一口气，对着萧寒，再次深深鞠了一躬道：“听萧先生一席话，胜读十年书！”

“涂某受益匪浅！心服口服！后续的菜品研发，还望萧先生不吝多多指点！”

萧寒微微颔首道：“今日先定下这四季主菜的框架和理念，具体每道菜的细节和其余配菜、汤品、点心，后续再逐一推敲完善。”

涂明远连忙应声，态度恭敬至极道：“是是是！全听萧先生安排！”

后厨里的其余厨师也纷纷投来敬佩的目光，原本可能还有的一丝疑虑和好奇，此刻已彻底化为对这位年轻神医兼厨艺宗师所深深折服。

话已至此，萧寒低头挽起了自己的袖口道：“劳烦帮我备菜，刚才所说的几道菜，我打个样。”

在涂明远及其精英团队的全力辅助下，萧寒亲自上手，将方才所述的四季养生药膳主菜一一都烹制完成。


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